Bạn đã từng bắt gặp những vệt lắng dưới đáy chai Kombucha hoặc các mảng nhỏ trôi trong chai và băn khoăn có nên uống tiếp hay bỏ đi? Vậy thì đừng lo lắng vì đây cũng chính băn khoăn rất phổ biến, nhất là với những người mới bắt đầu sử dụng kombucha, loại trà lên men đang được ưa chuộng vì nhiều lợi ích sức khỏe.
Trong bài viết này, Vgreen Kombucha sẽ giúp bạn giải mã cặn kombucha là gì? Khi nào thì là cặn bình thường và khi nào là cặn hỏng. Đồng thời chia sẻ tới bạn cách bảo quản Kombucha đúng cách để hạn chế tình trạng cặn đậm đặc gây khó chịu cho người mới sử dụng.
1. Cặn trong kombucha là gì ?
Kombucha là một loại trà được lên men tự nhiên từ trà đen hoặc trà xanh, đường và hệ men vi sinh sống gọi là Scoby. Trong quá trình lên men, các vi sinh vật sẽ hoạt động và để lại những dấu vết đặc trưng đó chính là cặn.
Cặn có thể là phần men sống đã lắng, sợi cellulose được sinh ra từ Scoby hoặc xác trà, bã hoa quả nếu sản phẩm có sử dụng hương tự nhiên từ nguyên liệu tươi. Đây là một phần tự nhiên trong quá trình lên men, đặc biệt ở những sản phẩm không qua lọc công nghiệp hoặc tiệt trùng như Kombucha của Vgreen.
2. Khi nào cặn trong Kombucha là bình thường?
Nếu bạn thấy cặn có màu trắng đục, trắng ngà hoặc nâu nhạt, lắng dưới đáy chai hoặc trôi lơ lửng nhẹ trong nước, cặn tơi, không vón cục bất thường, không có mùi lạ, sản phẩm vẫn giữ hương thơm chua nhẹ, thì bạn có thể yên tâm sử dụng. Đây chính là cặn tự nhiên, xuất hiện khi men vi sinh và enzyme vẫn còn hoạt động, cho thấy kombucha chưa bị “giết chết” bởi nhiệt độ cao hay hóa chất.
Nếu bạn chưa quen với cảm giác uống cặn, hoàn toàn có thể lọc qua rây hoặc để lạnh sâu hơn để cặn lắng kỹ trước khi sử dụng. Nhưng thực tế, nhiều người đã quen sẽ lựa chọn lắc đều để uống trọn cả phần lợi khuẩn và enzyme.
3. Khi nào cặn là dấu hiệu bất thường, cần ngưng sử dụng?
Mặc dù cặn là bình thường, vô hại nhưng vẫn có những trường hợp bạn cần cẩn trọng vì đó có thể là dấu hiệu Kombucha bị hỏng. Nếu cặn có màu xanh rêu, đen sẫm, đỏ gạch hoặc xuất hiện mảng nổi có hình tròn, sợi lông tơ, có mùi hôi gắt hay mùi lên men chua gắt khó chịu thì rất có thể sản phẩm đã bị nhiễm mốc, vi khuẩn có hại hoặc men xấu. Khi mở nắp mà thấy bọt ga trào mạnh, sủi bất thường như men rượu bị lỗi, bạn nên ngừng sử dụng sản phẩm.
4. Kombucha có nhiều cặn là lỗi sản phẩm?
Câu trả lời là không, bởi cặn nhiều không đồng nghĩa với chất lượng sản phẩm kém mà ngược lại, nhiều cặn chứng tỏ Kombucha còn sống, chưa bị xử lý tiệt trùng, vẫn giữ nguyên enzyme và lợi khuẩn tự nhiên có lợi cho hệ tiêu hoá. Tuy nhiên, một số yếu tố như bảo quản không đủ lạnh (trên 10 độ C), vận chuyển xa, thay đổi nhiệt độ liên tục hoặc lắc chai mạnh nhiều lần cũng có thể khiến cặn trong chai nhiều hơn bình thường. Trong những trường hợp này, sản phẩm vẫn an toàn nếu mùi vị và màu sắc không có dấu hiệu lạ.
5. Cách bảo quản Kombucha hạn chế cặn và giữ nguyên chất lượng
Bạn không thể (không nên) loại bỏ hoàn toàn cặn nhưng bạn có thể hạn chế chúng đậm đặc. Để hạn chế tình trạng cặn đậm đặc, bạn nên bảo quản Kombucha ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ ổn định dưới 10 độ C. Tránh để sản phẩm tiếp xúc ánh sáng trực tiếp hoặc môi trường nhiệt độ cao trong thời gian dài. Hạn chế lắc mạnh chai trước khi mở nắp, đặc biệt với các dòng có ga tự nhiên.
Nếu sản phẩm không có dấu hiệu hư hỏng, mốc, mùi lạ hay côn trùng rơi vào, bạn hoàn toàn có thể sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi mở nắp. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi mới và độ chua dễ chịu nhất, hãy thưởng thức ngay sau khi mở.
Trên đây là chia sẻ từ VGreen giúp bạn hiểu rõ hơn về cặn trong Kombucha, đâu là dấu hiệu tự nhiên, đâu là điều cần chú ý. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn hay muốn tìm hiểu sâu hơn về Kombucha và các dòng sản phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, đừng ngại liên hệ với VGreen qua hotline: 090 110 3355 - 0865 510 368 hoặc inbox fanpage Vgreen để được giải đáp.
