Kombucha - một loại thức uống lên men nổi tiếng thường vốn đã có hương vị rất tuyệt với, nhưng tạo vị cho trà là một trong những công đoạn thú vị và sáng tạo nhất của quá trình lên men trà kombucha. Ngoài ra, công đoạn tạo vị cho trà kombucha giúp chúng chiết xuất flavonoid cũng như các vitamin từ các nguyên liệu ủ cùng kombucha. Bài viết dưới đây sẽ là nguồn cảm hứng cho bạn tạo nên mẻ trà kombucha hoa quả đầu tiên nhưng không phải cuối cùng của bạn !
1. Nguyên lý tạo vị cho kombucha
Với kombucha, một chút nguyên liệu tạo vị cũng đủ để làm nên hương vị đậm đà - thường 5% hoặc ít hơn so với dung tích của chai là tỷ lệ khá tốt. Diện tích bề mặt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại hương vị đậm đà hoặc dịu nhẹ. Các mảnh nguyên liệu tạo vị càng nhỏ thì quá trình lên men sẽ càng dễ dàng phân tách các nguyên liệu.
Trái cây xay nhuyễn, nước trái cây, bột thảo mộc và các gia vị là những nguyên liệu tạo vị để lại nhiều diện tích bề mặt nhất, nên hãy giảm lượng khi sử dụng hoặc mở chai một cách cẩn thận vì trà có thể có khá nhiều bọt ga. Một ít nguyên liệu cũng đủ tạo vị. Một thìa trái cây hoặc một nhúm thảo mộc có thể là tất cả những gì bạn cần để tạo vị cho kombucha.
Vgreen khuyên bạn nên dùng các miếng trái cây tươi hoặc thảo mộc tươi bất cứ khi nào có thể, bạn chỉ cần cắt hoặc xé miếng hoa quả thật nhỏ để tạo điều kiện cho các phenol thực vật xâm nhập vào kombucha đang lên men.
Các chất tạo vị được chia thành các nhóm nguyên liệu chính (Trái cây, Thảo dược/ thảo mộc, Siêu thực phẩm, Nguyên liệu mặn và Dược liệu). Bài viết này Vgreen sẽ tập trung vào nhóm nguyên liệu trái cây để tạo vị cho bình kombucha hoa quả của bạn.
2. Công thức ủ kombucha hoa quả mà bạn nên biết !
Trước khi có thể ủ được kombucha hoa quả, bạn nên thuần thục ủ kombucha F1 với các nguyên liệu chính là trà, đường và con giống Scoby.
>>>Xem thêm: Kombucha làm như thế nào ?
Bước tạo vị là bước khá đơn giản mà chủ yếu sẽ cần sự sáng tạo của bạn. Các cách tạo vị cho kombucha bao gồm các bước:
Dưới đây là một số trái cây và liều lượng mà bạn có thể sử dụng để tạo nên kombucha hoa quả cho riêng mình:
a. Kombucha Táo
Táo có thể nói là một trong những loại hoa quả phổ biến nhất thế giới. Sự đa dạng của táo tạo ra những hương vị tuyệt vời và vô cùng phù hợp với kombucha. Kombucha Vgreen khuyên bạn nên dùng táo đỏ tươi, nguyên vỏ, bỏ lõi và được cắt nhỏ. Nếu bạn dụng xốt táo có đường, hãy giảm nửa lượng so với khi sử dụng trái cây tươi. Dùng ít nước táo để có hương vị táo hấp dẫn những không quá chua.
Trà táo:
Trà táo - dưa hấu:
Kombucha Master Cleanse (lấy cảm hứng từ chế độ Master Cleanse nước chanh):
b. Kombucha Mơ
Kombucha Vgreen khuyên bạn nên sử dụng mơ tươi, tuy nhiên mơ ngâm hoặc mơ sấy khô cũng là lựa chọn rất tuyệt vời. Các sản phẩm mơ ngâm và sấy khô thường chứa nhiều đường, nên bạn chỉ cần một lượng rất nhỏ để đạt được hương vị mong muốn.
Trà mơ:
Trà mơ - hoa hồng:
c. Kombucha Chuối
Chuối mang lại một vị ngọt dịu vừa dễ vừa khó nhận ra khi ủ với kombucha. Chuối càng chín thì trà càng có vị ngọt và nhiều bọt ga. Chuối sấy khô thường có vị rất nhạt, nên Kombucha Vgreen khuyên bạn hãy sử dụng chuối tươi để có hương vị tuyệt nhất.
Trà dâu - chuối:
Trà chuối - socola:
Trà chuối - bơ lạc:
d. Kombucha Ổi
Ổi nổi tiếng với việc chứa nhiều vitamin C, vitamin B3 (niacin) và B6. Nước ổi rất đặc và ngọt. Nếu dùng ổi tươi, bạn có thể dùng lượng gấp đôi so với công thức và cho thêm ít đường.
Trà ổi:
Trà nhiệt đới:
Trà ổi - dứa:
e. Kombucha Bưởi
Một loại hoa quả vốn đã chua như bưởi sẽ xảy ra chuyện gì nếu kết hợp với kombucha hoa quả của bạn ? Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi vị chua của bưởi và kombucha bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo và tạo nên một vị cam quýt thơm mùi hoa. Bạn có thể dùng nước ép bưởi nhưng nhớ hãy lọc phần thịt quả trong nước ép để tránh vị đắng từ bưởi.
Trà bưởi - xô thơm:
Trà bưởi - hoa cơm cháy:
Trà bưởi - hibicus:
Ngoài các công thức trên ra, còn có rất nhiều cách để tạo nên kombucha hoa quả cho riêng bạn. Tuy nhiên với bất kể loại kombucha hoa quả nào mà bạn muốn ủ, hãy nhớ chỉ nên dùng ít nguyên liệu, đặc biệt đối với các loại hoa quả ngọt và nhiều nước ép. Trái cây khô, trái cây ngâm tùy trường hợp cũng có thể sử dụng để làm kombucha hoa quả.
Trên đây là chia sẻ của Vgreen về chủ đề "Kombucha Hoa Quả Và Cách Tạo Vị Cho Kombucha". Nếu có bất cứ câu hỏi nào hay muốn tìm hiểu thêm về thức uống lên men Kombucha, gọi ngay số hotline: 090 110 3355 - 0865 510 368 hoặc inbox cho Vgreen để được giải đáp.
