Kombucha - thức uống lên men từ trà đang dần trở thành xu hướng hiện nay vì những giá trị dinh dưỡng mang lại cho người sử dụng. Tuy nhiên, với sự phát triển của chế độ ăn chay trong xã hội hiện đại, nhiều người trước khi lựa chọn kombucha để thêm vào thực đơn của họ thường có câu hỏi "Người ăn chay có uống được Kombucha không?" Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết ngày hôm nay nhé.
1. Kombucha là gì?
Kombucha hay còn gọi là trà bất tử là thức uống với nguyên liệu chính là trà và đường, được lên men từ quần thể nấm men và lợi khuẩn được gói là SCOBY (viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast - Cộng sinh vi khuẩn và nấm men). Trà kombucha lần đầu tiên được phát hiện và biết đến tại Trung Quốc vào khoảng 2000 năm trước. Người Trung Quốc sử dụng con nấm Scoby để lên men trà và đường, sử dụng như một bài thuốc nhằm chữa bệnh và tăng cường sức đề kháng.
Do sự phá vỡ cấu tạo Carbohydrate trong quá trình lên men của con giống Scoby, trà Kombucha chứa một lượng lớn lợi khuẩn probiotics sống trong môi trường axit đặc trưng cùng với các loại Vitamin B và Enzyme khác. Nhờ vậy, trà Kombucha là thức uống có gas tự nhiên giống các loại bia, có hương vị chua nhẹ đặc trưng của men và vị ngọt, thơm của trà và đường.
Hương vị và mùi hương của trà Kombucha phụ thuộc rất nhiều vào thời gian lên men của trà hoặc các hương liệu, hoa quả mà bạn kết hợp. Trà Kombucha theo thời gian sau khi lợi khuẩn đã tiêu thụ hết lượng carbohydrate có trong đường sẽ dần chuyển sang dung dịch tựa như dấm.
>>> Xem thêm: Kombucha là gì ?
2. Người ăn chay uống được Kombucha không?
Để trả lời câu hỏi "Ăn chay có uống kombucha được không", câu trả lời của Vgreen là CÓ nhưng tùy vào loại kombucha.
Như bạn đã biết, thành phần của kombucha là trà và đường kết hợp với con nấm Scoby - tập hợp vi khuẩn và nấm men, hoàn toàn không có nguồn gốc từ động vật. Kombucha truyền thống F1 được cho là phù hợp với chế độ ăn chay vì không sử dụng bất kỳ thành phần nào từ động vật trong quá trình lên men và tạo ra thức uống này.
Cho dù bạn tuân theo chế độ ăn kiêng nào - ăn đồ sống, ăn chay, thuần chay, ăn kiểu Do Thái (kosher) hay thậm chí là chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Hoa Kỳ (SAD) - kombucha có thể là một thực phẩm bổ sung lành mạnh. Bất cứ ai cũng có thể thêm kombucha vào chế độ ăn của mình nếu họ muốn và sẽ nhận được nhiều lợi ích. Kombucha là điểm khởi đầu hoàn hảo cho những ai muốn thêm lợi khuẩn và các loại men có lợi vào cơ thể.
Tuy nhiên, kombucha đóng chai thường có mặt trên thị trường lại khác. Kombucha đóng chai hay còn gọi là kombucha F2 thường được kết hợp ủ với các loại nguyên liệu khác nhau như hoa quả, rau xanh, thảo mộc và thậm chí là thịt.
>>> Xem thêm: Kombucha đóng chai
Một số loại kombucha được bổ xung thêm một số thành phần phổ biến để làm gia tăng hương vị, những thành phần này có thể sẽ không phù hợp với chế độ ăn chay, chẳng hạn như:
Do đó, nếu bạn đang có một chế độ ăn chay nghiêm ngặt và quan tâm đến các nguyên liệu mà mình sẽ ăn, hãy tìm hiểu kỹ thành phần của sản phẩm kombucha mà bạn đang sử dụng và hãy chọn những sản phẩm kombucha có chứng nhận thuần chay (Vegan Certified).
3. Lợi ích của Kombucha với người ăn chay
Việc thêm trà kombucha vào chế độ ăn chay hằng ngày không chỉ khiến menu của bạn thêm đa dạng và phong phú mà còn mang lại vô số lợi ích về sức khỏe, nổi bật như:
Nếu bạn vẫn đang cân nhắc về việc thêm kombucha vào thực đơn của mình, hãy thử uống kombucha khi bụng đói để cảm nhận lợi ích trên. Thật vậy, uống kombucha khi bụng đói, đặc biệt nếu cơ thể bạn đang thiếu khá nhiều chất khi mới chuyển sang chế độ ăn thuần chay, bắt đầu khoảng 118ml hoặc ít hơn vào đầu buổi sáng sẽ cho bạn cảm nhận rõ hơn cảm giác của cơ thể. Khi ruột điều chỉnh theo dòng chảy vi khuẩn và nấm men, trong khi các loại axit có lợi kích thích cơ thể một cách thường xuyên, nó sẽ thông báo loại thực phẩm nào có lợi cho sức khỏe và loại nào không.
Một số người chưa quen với thực phẩm lên men như kombucha có thể cảm thấy tràn đầy sinh lực và muốn nhiều hơn vậy, trong khi một người khác có thể sẽ dành cả ngày trên dường hoặc nhà tắm vì phản ứng chữa lành (Xem thêm: Kombucha có cồn không ? Tác hại kombucha).
Tuy nhiên điều này chỉ xảy ra khi bạn uống kombucha tươi tự ủ tại nhà với lượng lớn lợi khuẩn hoạt động mạnh mẽ, kombucha công nghiệp đã áp dụng công nghệ hãm men sâu hoặc triệt men sẽ không đem lại trải nghiệm thú vị này.
Trên đây là chia sẻ của Vgreen giúp giải đáp câu hỏi "Ăn Chay Uống Được Kombucha Không ?". Nếu có bất cứ câu hỏi nào hay muốn tìm hiểu thêm về thức uống lên men Kombucha, gọi ngay số hotline: 090 110 3355 - 0865 510 368 hoặc inbox cho Vgreen để được giải đáp.
